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残り野菜活用!たっぷり野菜のヘルシー餃子
by しんサバオ
お鍋用などで残りがちな野菜を餃子に活用!何気にヘルシーなのでダイエットにも良い、かも。。
コツ、ポイント
野菜は白菜(もしくはキャベツ)は欲しいですが、他は相性を想像しながら入れてOK。 野菜ペーストの水気はよく絞ること。そのボリュームを見てお肉を調整するのが本当はベターです。 何個か焼いて味が足りなければ塩、醤油、生姜で調味しましょう。
材料
(30〜40個分)
■
【餡A】
豚挽肉
150g
鶏挽肉(胸肉)
250g
生姜(チューブ)
5cm
酒
大匙2
醤油
小匙1
オイスターソース
小匙1/2
塩
小匙1
■
【餡B】
白菜
1/4カット
ブロッコリー
2/3株
長ネギ
1/2本
ニラ
1/2束
パプリカ(ピーマンでも可)
1個
塩
小匙1×2回
■
【餡C】
鶏ガラ(顆粒)
大匙1
水
1/4カップ
■
【その他】
塩
少々
餃子の皮
30-40枚
胡麻油
大匙1
熱湯
2/3カップ(目安)
■
【タレ(お好み)】
醤油
大匙1
酢
大匙1
和からし
少々
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に余っていた、鍋などに使った野菜の残りをまとめて消費してしまいたくて考案したレシピ。意外とおいしかった怪我の功名的な一品です。
1.
挽肉に餡Aの調味料を加え、よくこねたらラップをして冷蔵庫に。
2.
餡Bの白菜とブロッコリーを適当な大きさにザク切りにしたら、かさがあるので2回に分けて塩揉みに。ラップをして20分程置く。
3.
塩もみにした野菜を軽く絞ったら、ニラとネギ、パプリカもザク切りにし、全てフードプロセッサーでペースト状にする。
4.
ペーストにした野菜をキッチンペーパーを敷いたザルの上に移し、漉すように水気をよく絞り出す。
5.
冷蔵庫に置いておいた餡A(挽肉)に餡Cの水で溶いた鶏ガラを加えて再度よくこねる。
6.
挽肉に粘り気が出るまでよくこねたら、水気を絞ったペースト野菜を加えて、軽く塩を振ってから再度よくこねる。使うまで冷蔵庫に
7.
出来上がった餡を餃子の皮で包んだら、熱したフライパンに胡麻油を引き、餃子を並べて1分程強火で焼き付ける。
8.
餃子が1/3隠れる程度の熱湯を注いだら蓋をして強火で5分。
9.
5分経ちお湯の泡が大きくなってきたら胡麻油(分量外)をサッと軽く回しかけ、蓋をする。
10.
油のバチバチいう音が小さくなったら火を止め、お皿に盛り付けて完成です。酢醤油などお好みのタレでいただきましょう。
https://cookpad.com/recipe/2948522
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