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☆林檎のガレット・デ・ロア☆
by LoveToMake
ガレット・デ・ロアがうちで作れます! リンゴとアーモンドカスタードがベストマッチです!♡
コツ、ポイント
今回はフェーブを入れてませんが、入れたい場合はカスタードを絞った後、入れて下さい。 リンゴとカスタードはしっかり覚ましてからにします。
材料
(一つ)
薄力粉
125g
強力粉
125g
水
160〜170cc
塩
小さじ1/2
バター
250g
りんご
1.5個
砂糖
1/3C
■
(アーモンドカスタード)
アーモンドペースト
1/3C
牛乳
200cc
卵の黄身
2個分
砂糖
1/4C
片栗粉
大さじ2
バニラエッセンス
小さじ1.5
粉砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
ずーと作ってみたいと思っていて。 リンゴとカスタードの組み合わせが好きで、今回もその組み合わせを試してみました。
1.
まずはパイ生地を作ります。 粉と塩を混ぜ、そこに水を入れていきます。ひとまとめにし、30分寝かします。
2.
スティック状のバターを縦に4等分し、5mm厚さの板状に切り、30X30cmに広げた生地の上にのせます。
3.
四方から生地を真ん中によせ、しっかりと生地同士をくっつけます。
4.
めん棒で40X25cmに広げていきます。短い側面を1/3折り曲げます。もう片方も折り曲げます。
5.
④を3回繰り返します。 ラップで包んで冷蔵庫で冷まします。
6.
りんごを煮ます。皮付きのまま、一つのりんごをくし切りに16等分します。もう半分のリンゴも同じように切ります。
7.
砂糖と水1/4Cを入れて、柔らかくなるまで、弱火で煮ます。15分ぐらい。 シロップにつけたまま冷まします。
8.
アーモンドカスタードを作ります。 牛乳をレンジで人肌程度に温めます。 砂糖と振るいにかけた片栗粉を混ぜます。
9.
⑧に黄身と大さじ4の牛乳を入れ、しっかり混ぜます。ダマになっているような場合は越して下さい。 残りの牛乳を入れます。
10.
レンジに2分かけ、かき混ぜ、30秒から1分もう一度レンジにかけます。 このカスタードにアーモンドペーストを入れ混ぜます。
11.
バニラを入れて出来上がり 冷まします。 今回は市販の缶に入ったアーモンドペーストを使いました。
12.
生地を2等分し、25X25cmに伸ばします。 18cmの皿などを使って跡を軽くつけます。その中にクリームを絞り出します
13.
その上にりんごをのせていきます。
14.
その上にクリームをのせます。
15.
この上にもう一枚の生地をのせます。出来るだけ空気を抜くようにして、周りをしっかり閉じます。
16.
20cmぐらいのボールで覆い、周りを切り落とします。綴じ目をしっかりとくっつけます。冷蔵庫で1時間寝かします。
17.
オーブンを200度にセットします。表面に溶き卵塗り、ナイフで好きな模様を描きます。40分ほどを焼きます。
18.
一旦オーブンから出し、粉砂糖を振るいにかけながら表面にかけ、オーブンで色目がつくまで焼きます(15〜20分)
https://cookpad.com/recipe/2948567
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