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練りきり生地の作り方☆レンジで簡単
by popodesu
コツさえつかめば、ねりきり生地がおうちで出来ちゃいますよ。いつでも気軽に和菓子作りを楽しみましょう!
コツ、ポイント
3の行程で、餡の固さを見極めるのがポイント。パサパサになりすぎるとうまく混ざりませんし、柔らかすぎると生菓子がべたついてうまく成型できません。
材料
(生菓子5個分)
白あん
100g
求肥(ID:2948860)
10g
このレシピの生い立ち
こども和菓子教室のイベント用にレシピをUPします。 金塚晴子さんの本を参考にして作り始め、なんども練習してコツをつかみました。
1.
直径約17センチの丼に白あんを入れます。
2.
ペーパータオルをかけて電子レンジで加熱(写真は500Wで1分加熱した状態)。ゴムベラでよくかきまぜます。
3.
同じ方法で更に500Wで1分加熱します。表面がちょっとパサパサになったらOKです。
4.
熱いうちに求肥を練りこみます。途中まで混ざったら台に取り出し、手で織り込むように混ぜてください。
5.
ラップにくるんで、冷蔵庫で保存してください。生菓子は乾くと美味しくないので、生地を前日仕込んで当日成型するのがオススメ。
6.
できた生地は1〜2日で食べきりましょう。冷凍保存もできるようですが、少量なら美味しいうちに食べましょう。
7.
完成した生地で作った生菓子です(ID:2948894)。
8.
♡ハート練り切り♡レンジで簡単(ID:2986800)です。
https://cookpad.com/recipe/2948880
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