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京かんざしの白和え
by 西村秋保
小さな金時人参「京かんざし」の彩り良い白和えです。
コツ、ポイント
すりごまを練りゴマ大さじ1に替えると濃厚な味になります。
材料
(4人分)
京かんざし(間引き人参)
1袋(150g)
絹ごし豆腐
1/3丁
砂糖
小さじ2
薄口しょうゆ
小さじ2
すりごま(白)
大さじ2
このレシピの生い立ち
京都ブランド野菜、京かんざしの畑を見学し、全国の皆さんに食べ方を紹介できたらと思い、簡単なレシピを考えました。
1.
京かんざしの葉の根元5cm部分硬いので捨て、残りを2cmに切る。
2.
根は斜め薄切りにして塩を入れた熱湯で(1)と一緒に1分ほど茹で、ザルで水を切る。
3.
耐熱容器で絹ごし豆腐を600Wの電子レンジで2分加熱し、ふきんかペーパーで水切りしたらボウルに入れる。
4.
(3)に砂糖、薄口しょうゆ、すりごまを加えてなめらかになるまでよく混ぜて(2)を入れて和える。
https://cookpad.com/recipe/2949003
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