おやつ感覚ではなく、おかず感覚で食べられるサツマイモのレモン煮です。オードブルにもどうぞ(*^ー゜)
コツ、ポイント
サツマイモは皮を厚めに取り除き、水にさらしてあくを取り除くことできれいに仕上がります。また黄色く仕上げたいときは、クチナシ少々を割ってお湯に漬けて色出しした水で煮るといいです。
1.
サツマイモは1.5センチの輪切りにし、皮を厚めにむいて水にさらします。5分位したら水道水で表面を洗って水気を切ります。
2.
レモンは白いところまで皮をむいてから、横に薄く輪切りにします。
3.
鍋に①のサツマイモと②のレモン、砂糖、塩、ひたひた位の水を加えて一混ぜし、クッキングペーパーで落としぶたをして煮ます。
4.
中火で20分位煮たら落としぶたを外し、強火にして水気を飛ばします。
5.
レモンを取り除いて器にサツマイモを盛り付け、上にカッテージチーズとパセリを散らして完成です。
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