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ごぼうと春雨のピリ辛ミネストローネ風
by おーさかや
年末年始に重くなったお腹をスッキリとデトックス。ごぼうの臭みはタバスコで緩和されてピリ辛で食べやすくなってます。
コツ、ポイント
春雨は緑豆のものを。デトックス効果が高いです。 じゃがいも、ベーコンは副菜のスープとして食べるなら抜いちゃってもいいと思います。
材料
(4~5人分)
キャベツ
1/4
玉ねぎ
1個
にんじん
1/2本
ごぼう(ささがき)
1/2本
蓮根
お好みの量で
緑豆春雨
1玉
オリーブオイル
少々
おろししょうが
少々
チキンコンソメスープ
500ml
トマトジュース(無塩)
1カップ
じゃがいも
入れても入れなくても
ベーコン
入れても入れなくても
塩こしょう
少々
タバスコ
少々
このレシピの生い立ち
年末年始はお腹に来る料理が多いので、そろそろこの辺ですっきりデトックスを。と考えてみました。
1.
ごぼうはささがけにして酢水に晒して置きます。
2.
その他の具材も食べやすい大きさに刻んで置きます。
3.
鍋にオリーブオイルを熱し、野菜類を炒めます。
4.
水を加え、しょうがを(お好みでハーブも)入れてしばらく煮込みます。
5.
春雨を投入後、トマトジュース、塩こしょう、タバスコを入れて味を調え、春雨が柔らかくなるまで煮れば完成。
https://cookpad.com/recipe/2949548
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