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庄内あさつきの卵とじ
by HAREL
食品売り場で今が旬の「庄内あさつき」をゲット。大好きな卵料理に仕上げています。シャキシャキした食感がたまりません。
コツ、ポイント
庄内あさつきは根っこの方を食べる野菜らしく、ここを茹ですぎないことがコツ。もちろん普通のワケギでも大丈夫です。
材料
(2人分)
庄内あさつき
100g
卵(M)
3個
白だし
大さじ1
水
50㏄
砂糖
小さじ半分
このレシピの生い立ち
アサツキ、とても綺麗な色です。デパートで買ったので早速シンプルな卵とじにしてみました!
1.
庄内あさつきを水で洗い、さっと塩ゆでする。シャキシャキ感を失くさぬ程度に。
2.
冷水にとり、冷まし、水分をしっかり切る。
3.
卵、水、白だし、塩をいれてさっと混ぜ、庄内あさつきをくわえておく。
4.
鍋に3を入れて中火で熱し、時々大きく混ぜて半熟状にしたら器に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/2949988
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