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のっぺ汁
by haru68
新潟の郷土料理のっぺ汁です。
コツ、ポイント
里芋に火が通るまで煮ますが沸騰しないよう、火に気をつけることです。
材料
(5人分)
里芋
4個
人参
1/2本
こんにゃく
1/2枚
干し椎茸
3個
ホタテ貝柱
5個
柚子
少々
二番だし
1リットル
塩
少々
料理酒
少々
薄口しょうゆ
少々
銀杏
数個
かまぼこ
適量
このレシピの生い立ち
新潟の郷土料理です。
1.
里芋は拍子切りにしてぬめりをよくとって沸騰したお湯に通し塩でもみながら冷水で流す
2.
こんにゃく、人参を拍子切りにし刻んだ干ししいたけと銀杏、かまぼこを湯通しする。
3.
お出汁に材料を入れ里芋に火が通るまで煮て最後に塩、料理酒、薄口しょうゆを入れて火を止める。
4.
盛り付けをして最後に柚子をのせる。
https://cookpad.com/recipe/2950278
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