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バター控えめ!米粉のサクサクアップルパイ
by さやっぺぺ
グルテンフリーでヘルシーなアップルパイです。米粉のため、パリパリ生地ではなくサクサクに仕上がります。軽いので朝食にも!
コツ、ポイント
アップルフィリングではバターを使わない変わりにブランデーでコクをつけています。お子様向けならレーズンをいれても美味しいです。
材料
(2個分)
■
①米粉パイ生地
米粉
100グラム
バター
45グラム
冷水
50〜60cc
■
②アップルフィリング
リンゴ
中1個
きび砂糖
大さじ2
はちみつ(おこのみで)
10g
レモン汁
小さじ1
ブランデー(おこのみで)
小さじ1
■
③カスタード
カスタード レシピID:2949381
適量
このレシピの生い立ち
リンゴをたくさんもらったので、いつものようにアップルパイを作ろう!と思ったのですが、ヘルシーなお菓子にしたくて、極力バターは使わず、グルテンフリーの米粉を使ってみました。
1.
まずは時間のかかるパイ生地の準備を。 バターをなるべく小さい角切りにします。
2.
米粉はこちらを使います。
3.
米粉とバターをビニール袋に入れて、切るように混ぜます。(捏ねたり練らないこと) ビニール袋を使うと片付けも簡単!
4.
こんな感じのポロポロの塊が目安! スケッパーがないため、木べらを使いましたが、大丈夫でした。
5.
ビニールのまま、少しずつ冷水を加えて生地をひとまとめにし、冷蔵庫で1時間寝かせます。 バターが混ざりきってなくても大丈夫
6.
このあと、生地を麺棒伸ばして三つ折りにし、30分寝かせる工程を2回繰り返します。
7.
アップルフィリングは、リンゴを一口大の薄切りにして、鍋にきび糖とレモン汁、ブランデーを入れて煮ます。バターは使いません。
8.
火が通ったら完成です。
9.
カスタードはこちらをご参照。 レシピID 2949381
10.
2等分して薄く延ばし、カスタードとリンゴをのせ、包みます。 四等分して、生地でサンドしても。成形はおこのみで。
11.
卵黄をぬったパイを200℃のオーブンで25分焼き、完成です。
https://cookpad.com/recipe/2950291
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