かぼちゃとレーズンの持つ甘味ですっきりした味。
パンに乗せて焼いたり、ラスクやクラッカーとともに。
もちろん、そのままで箸休めにもおやつにもどうぞ。
コツ、ポイント
干し葡萄のかわりに干したプルーンなどを使っても美味しく出来ます。
お好みでレモンやゆずなど柑橘の汁を少量加えても爽やかです
1.
干し葡萄は少量のラム酒またはぬるま湯に浸しておく。
2.
かぼちゃは皮の堅い所を削ぎ落としてから、薄切りにする。
3.
鍋にかぼちゃと水150mlと塩二つまみを加えて、ふたをして5分程度煮る。
4.
かぼちゃが少し柔らかくなってきたら、箸で崩しながら更に煮る。このとき、箸の跡がしっかり残るくらいまで水分を飛ばす。(火にかけてからここまで約10分)
5.
火を止めてからバターを加え、更にしっかり練り上げる。
6.
完全に冷めたらマヨネーズ 戻したレーズンを加えて混ぜる。
甘味はレーズンの量で調整してください。
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