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蒟蒻の白味噌どて焼き★大阪の味
by masayukiz
大阪名物、こんにゃくの土手焼きです。
コツ、ポイント
最初に炒めておくと、土手焼きっぽい風味になります(本当は味噌をつけてから焼くのですが)。 味噌を煮詰めて、とろっとさせます。 お店のものは、かなり甘い味付けになので、砂糖を足しました。
材料
(2人分)
こんにゃく
1個
白みそ
100g
青ネギ
少量
■
その他調味料
味醂
大匙2
砂糖
大匙1
合わせ味噌(または赤みそ)
大匙1
だしの素(顆粒)
2g
昆布茶(粉末)
2g
酒
大匙1
このレシピの生い立ち
正月の御雑煮の白みそが残ったので、大阪名物、土手焼きにつかってみました。
1.
蒟蒻をカットして、塩少量をいれて、茹でて、あく抜きします。
2.
油で蒟蒻を炒めます、焦げ目はつけず、表面がごわごわする程度でよいです。
3.
鍋に、白みそと、その他調味料、を水100ccほどでのばして、温めてから、蒟蒻をいれて、煮込みます。
4.
ぐつぐつと、煮詰めます。
5.
味噌がとろっとして、土手焼きっぽくなってきました。
6.
皿に、盛り付けて、青ネギを散らし、お好みで七味唐辛子をふります。
7.
味噌の味が、お店によりさまざまです。白みそに、ほかの味噌をブレンドして、出しも工夫されているようです。
https://cookpad.com/recipe/2951649
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