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おせちの黒豆リメイク・りんごバターロール
by おーさかや
おせちで残った黒豆を活用したほんのり甘いおやつパンです。
コツ、ポイント
水分が多く柔らかい生地なので、フィリングの水分はしっかり切って下さい。
材料
(10~12個分)
おせちの黒豆煮
1/2カップ
りんご
1個
白ワイン
1/2カップ
はちみつ
大さじ2~3
レモン果汁
小さじ2
バターロール生地(レシピID : 2237153 )
1.5斤分の分量
ドリュール用溶き卵もしくは牛乳
適量
このレシピの生い立ち
おせちで残った黒豆をりんごと一緒に白ワインとはちみつで煮て、パンのフィリングにしてみました。
1.
バターロール生地は1次発酵⇒小分けしてベンチタイムが終了しているところからスタート。
2.
りんごを5mm角に刻み、鍋で黒豆、白ワイン、はちみつ、レモン果汁と一緒に透明感が出るまでサッと煮ます。
3.
①をザルに上げ、冷まして置きます。
4.
クローバー型のパン。 平たく伸ばした生地の上に③をのせて包み込みます。
5.
スケッパーで中心部を残して八等分して(画像ではまだ四等分ですが)
6.
切れ目に沿ってくるっと90度回転させるとクローバー型に。
7.
渦巻き型のパンはオレンジピールのパンの成型を参考にして下さい⇒(レシピID : 2605876)
8.
2次発酵が終了したらハケで溶き卵もしくは牛乳を塗り、190~200度のオーブンで約12分焼けば完成。
https://cookpad.com/recipe/2952228
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