コツ、ポイント
※材料や道具はあらかじめ用意しておく。※牛乳とバターはきちんと沸騰させる。※練る時間は惜しまず、根気よく。※生地が冷めないように手早く。※急激な温度変化は縮むもとです。
このレシピの生い立ち
久しぶりにつくったら、失敗続きだったので(笑)
3.
鍋にバター、牛乳、グラニュー糖、塩をいれ、沸騰させる。※泡立つくらいにしっかりと沸騰させてください。
5.
火をとめ、小麦粉をいれ、粉っぽが無くなるまでまぜる。
6.
超弱火にかけ、時々火からおろして、ひたすら鍋の中で生地を練る。※練りが足りないと膨らまないので、根気よく
7.
鍋底に、膜が貼ってきたら、溶いて湯煎にかけていた卵を三回に分けていれる。
8.
ヘラをすくってゆっくり▽の形に落ちるようなったら、生地の出来上がり。
9.
熱いうちに、絞り袋にいれ、鉄板の上に。てっぺんのツノを水をつけたフォークで軽く押す。
10.
予熱220度から200度へさげ、20分焼き、180度に下げ10分焼く。
焼きあがったら、10くらいに開けずにそのまま。
11.
焼きあがったら、10分くらい開けずにそのままで。
12.
焼き上がった生地を冷まして、カスタードクリームなどを入れ出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/2953102
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