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ピ~ル・胡桃・レ~ズンinどっしりパン
by noufumama
三種の神器ならぬ、三種の具材が入った大好きなパン~♡ 粉はリスドォール、どっしりタイプのパン♪
コツ、ポイント
手抜き?でHBの生地コースにて仕上げてます。 柚子ピール、あんこさんレシピにて作り保存してます。カンパにぴか一あう具材♪レシピID : 2430225
材料
(粉300g1個)
リスドォル
300g
・☝に代えて強力粉
☝の70%
・☝に代えて小麦粉
☝の30%
砂糖
15g
塩
4g
イースト
3g
牛乳
210cc
バター
10g
■
具材
柚子ピール
30g
胡桃
35g
レーズン
30g
このレシピの生い立ち
大好きな具材を折り込み、どっしりしっとりタイプが好きなので自分なりの手順^^;で焼いてます。 時間がたってもパサつくことがないです。
1.
・柚子ピールはキッチン鋏で細かく刻む ・胡桃はトースターで5分位軽く焼く ・レーズンは生協のノンオイルコーティングの品
2.
HBの生地コース使用 ◎途中、具入れサインでピール、胡桃、最後にレーズンと生地への巻き込み具合確認しながら入れます
3.
我が家のHBは古いverです^^; 具材の自動投入はありません^^; いつも時間見計らい投入してます。
4.
最近、洗える♪笊使用してます、まだ実験段階かな^^; 粉つきが悪いので蒸布ひいて粉を振り準備しておきます
5.
生地捏ねが終わったら粉を振った台に取り出し丸めベンチ10分〜15分
6.
ベンチが終わったら成形 丸く広げ両端を畳む 三枚目写真から更に半分に畳み軽く押え綴じていく
7.
綴じ目を上にして粉を振った方に入れて35度45分の発酵 (発酵器使用) ↑あくまでも目安、成形や分量で加減下さい
8.
こんな感じ、約2倍強に膨らみました。 ☆オーブンに天板を入れて230度で予熱を掛けておきます
9.
発酵終了後、オーブンシートを被せダンボールや板を使い生地を返します レシピID : 2810666参考
10.
オーブン投入前にクープを入れました。 ◎オーブン200度に下げ焼成20分
11.
仕上がりはドンとナマコ型~!!
12.
↑正月に丸い笊にて発酵させたリスドのカンパ、参考までに・・
13.
2分割 バケット成形 35℃発酵40分 焼成18分 ガスオーブン
https://cookpad.com/recipe/2953133
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