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プチプチ♡ザクザク 全粒粉入りスコーン
by たーくんひゃん
スコーンが好きな方にはきっと気に入ってもらえるはず
コツ、ポイント
⚫︎生地はよく冷やす ⚫︎生地を切った断面はいじらない
材料
(一口大サイズ 8個ほど)
小麦粉
170g
全粒粉
30g
アルミニウムフリーベーキングパウダー
大さじ1
きび砂糖
10g
発酵バター
50g
低温殺菌牛乳
100g
打ち粉(分量外)
適当
このレシピの生い立ち
スコーンが大好きで、作るたびいろんな配合を試し 食べたこともない すごく自分好みのスコーンに出会えました
1.
下準備 ⚫︎バターは使う寸前まで冷やしておく ⚫︎小麦粉と全粒粉とベーキングパウダーをふるってあわせておく
2.
ふるいあわせておいた粉にきび砂糖と冷やしておいたバターを入れ、手でバターを潰し粉とサラサラになるまでこすりあわせる
3.
あわさったら、そこに牛乳を入れ 粉っぽさがなくなるまでゴムベラでまとめる
4.
一つにまとまったらラップして、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。冷やし終わったらオーブンを190度で余熱しておく。
5.
生地を台に置き打ち粉をして生地を2cmほどの厚さ伸ばし半分に折り、また2cmほどに伸ばし半分に折り、を4.5回ほど行う
6.
私はスケッパーで四角く8等分ほどに切る(切った断面は潰したりいじらないように) ←腹割れになりません
7.
鉄板に切ったスコーンを並べて 28分ほど焼いて完成
https://cookpad.com/recipe/2953758
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