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タイム風味のひよこ豆のサラダ
by economat
タイムで香り付けしたひよこ豆と 甘酸っぱいハニーマスタードのドレッシングが爽やかなサラダ。
コツ、ポイント
タイムはフレッシュなものを使う。 今回使ったハニーマスタードは成城石井で購入可能。
材料
ひよこ豆
200g
タイム(枝)
1枝
塩
小さじ2
水
600ml
重曹
小さじ1/2
ハニーマスタード
大さじ2
白ワイン酢
大さじ2
塩
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
レモン
大さじ1
オリーブ油
大さじ2
タイム
適量
このレシピの生い立ち
STAUBを購入してから、 豆を煮るのが楽しくなり色々試しています。 ひよこ豆は、サラダはもちろん、カレーに使ったり、ペーストにしてフムスにするなど、使い途が多いので便利です。
1.
鍋にひよこ豆と、豆の3倍程の水を入れ、1晩(8~10時間)置く。
2.
浸水用の水を捨て、新たに水を入れる。 塩、重曹、タイム1枝を入れ火にかける。
3.
アク取りをしながら沸騰後、弱火にして蓋をして25~30分火にかける。
4.
25~30分後、 豆の柔らかさをチェック。
5.
豆の固さが丁度よければザルにあげる。 保存する場合は、冷ましてから冷凍。
6.
ドレッシングのベースになるハニーマスタード。 無ければマスタードと蜂蜜を合わせる。
7.
ボールにハニーマスタード、塩、砂糖、白ワイン酢を入れ混ぜ合わせる。 味を見て、レモン汁を加えてからオリーブ油を合わせる。
8.
茹で上がった豆とドレッシングとタイムの葉を合えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2953855
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