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サクッとホクッと長芋コロッケ
by futamiu
外側サックサク、中はホックホク。揚げてる側から狙われちゃいます。
コツ、ポイント
適温でさっくりと揚げることのみです♡ 長芋は蒸かしても勿論okで、その方が美味しいです。 ※キャベツとレタスの付け合わせに中に見える濃い緑は、青紫蘇を刻んで混ぜてあります。
材料
(6個分)
長芋
400g
長ネギ(みじん切り)
2/3本
ウインナー(食べやすく切る)
2本
マヨネーズ
大さじ1
塩コショウ
適宜
薄力粉
適宜
水
適宜
粉チーズ(パルメザン)
適宜
パン粉(衣用)
適宜
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
さっきこどものお友達のママに長芋を頂いたのですが、こどもが長芋だよと教えたらイモ=コロッケの図式が出来ているようで、コロッケを作る運びとなりました(笑)
1.
長芋は今回レンジ600wで5分30秒かけたもの、長ネギ、ウインナー、マヨネーズ、塩コショウを合わせてマッシュします。
2.
①を6等分し、整形します。薄力粉+粉チーズ+水を合わせて衣を混ぜ作ります。
3.
整形した①の具に衣をくぐらせてパン粉をまとわせて、更に形を整えます。
4.
③を適温にした油で揚げたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2955332
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