材料を切ったら、何しろ手早くザザッと炒め煮にします。シャキッとしていて、大根のうま味、豚肉から出るうま味でたまらなく美味しいです。冷めても美味しい。
コツ、ポイント
強火で手早く炒めないと、大根から水分が出てしまい、シャキッとしなくなります。
1.
大根は5㎝長2㎜厚の細めの短冊に切る。
豚肉は細切りにしておく。
2.
炒め鍋にオイルを熱し、豚肉を炒め、色が変わったら、大根を加えて手早く炒め合わせる。
3.
2に酒、ミリン、醤油を加え全体を混ぜ合わせて、馴染んだら出来上がり。
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