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[覚書]2015簡単おせち
by はまぢママ
今年は家族全員胃腸風邪で実家の御節が食べられなかったため、治ってから自宅で簡単な御節を作りました。
コツ、ポイント
黒豆は砂糖液に一晩付ける際、重曹を小さじ2分の1入れると色が落ちにくくて良い!
材料
(四人分)
黒豆
丹波の黒豆一袋分(200g)
田作り
一袋分(60g)
紅白なます
大根5センチ/人参小半分
ほうれん草の胡麻和え
一把分
卵焼き
2個分
このレシピの生い立ち
田作りはID2450974、黒豆は ID314461 、なますはID756691の素敵レシピにお世話になりました♡
1.
[黒豆]水600ccと砂糖150gと醤油大1と塩小半を煮立たせて人肌まで冷ます。そこによく洗った丹波の黒豆を一晩漬ける。
2.
翌日圧力鍋で強火にかけ振り子が動いたら動きがとまらない程度の弱火にして20分加熱し、火を止めたらそのまま冷めるまで放置。
3.
冷めたら空気に触れない様に落し蓋をしておく。しばらくおいたほうが色が黒く落ち着く。
4.
[田作り]一袋分を大きめの皿に重ならない程度に並べて600wで1分半様子を見ながら加熱。ぽきっと折れるくらいまで。
5.
加熱したものは新聞紙の上などに重ならないように並べて乾燥させておく。焦がさないように注意しながら全て加熱する。
6.
フライパン中央に砂糖大4、酒小2、醤油小2を入れてそのままかき混ぜずに10秒加熱。温まったら田作りを入れて2分和える。
7.
タレが全体に絡んだら火をとめて、そのままひたすらかき混ぜる。砂糖がある時から再結晶してパラパラになったら完成!
8.
[なます]大根と人参をそれぞれ細めの千切りに。それを合わせてボールに入れたら塩小半を混ぜ合わせしばらく放置。
9.
米酢大3、砂糖大2をよく混ぜる。そこに水気を切った大根と人参をいれよく混ぜ合わせたら完成。仕上げに胡麻をふる。
10.
卵焼きとほうれん草の胡麻和えはいつも通り。かまぼこやチャーシューにしてもよし。
https://cookpad.com/recipe/2955936
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