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豆腐ステーキ 和風きのこあんかけ
by N723号
豆腐ステーキにきのこあんをかけ、ボリュームUP。 誰の口にも合うクセのない和風味。おかずになる一品です。
コツ、ポイント
豆腐を焼くときは、多目の油で揚げ焼きに近い形にしたほうが、美味しくなると思います。 キノコ類も油を吸うので、少し多目に油を使うといいです。 ※調味料を少し訂正しました。 ※写真を追加しました。
材料
(6人分)
木綿豆腐
3丁
しいたけ
1パック(5~6こ)
しめじ
1パック
えのき
1袋
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ2
酒
大さじ2
和風の顆粒だし
大さじ1/2
片栗粉
大さじ2
水
300cc
小麦粉
適宜
サラダ油(炒め用)
適宜
このレシピの生い立ち
揚げだし豆腐作るのが面倒で、焼いて豆腐ステーキを作りました。ちょっと物足りないので、あんにキノコをたっぷり入れ、ボリュームアップしてみました。
1.
豆腐を水切りします。 (1丁ずつ600Wのレンジで2分チン。そのまま放置。)
2.
しいたけは茎を落とし、3mmの薄切り。しめじは石突きを取り、えのきは石突を取り半分に切り、それぞれバラバラにします。
3.
熱したフライパンに油をしき、しいたけ、しめじ、えのきの順に入れ、中強火で炒めます。
4.
少し火が通ってきたら、砂糖、酒を入れ、更に炒めます。
5.
そこに水を300cc入れ、煮立たせます。
6.
煮立ったところに、醤油と顆粒だしを加え味を調え、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。 (キノコあん)
7.
水切りしてあった豆腐を2センチくらいの厚さに薄く切ります。(1丁を4枚)
8.
切った豆腐に小麦粉をまぶし、フライパンを熱し多めの油でキツネ色になるよう両面焼きます。油が跳ねないようそ~っと入れてね。
9.
焼きあがった豆腐を皿に盛り、作ってあったキノコあんをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2955983
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