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ふわふわ肉団子*甘酢でさっぱりお弁当にも
by もっちゃん310
ふわふわの肉団子。秘密は豆腐。 冷めても美味しいので、お弁当にもピッタリ。 余っている根菜があれば、刻んで入れてます。
コツ、ポイント
低温でじっくりと火を通します。 豆腐でフワッとします。 炒めた玉ねぎ、ピーマン、人参等を加えても彩り良くなります。
材料
*豚ひき肉
300g
*根菜(※手順①参照)
大さじ3~5程
*玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
*豆腐(※手順⑦参照)
60g~70g程
*卵
1個
*酒
大さじ1
*パン粉
大さじ2~3
*片栗粉
大さじ1
*しょうが(すりおろし)
小さじ1
*塩
小さじ1/2
■
《甘酢あん》
▲水
100cc
▲鶏ガラスープの素
小さじ1/2
▲酢
大さじ3
▲三温糖(砂糖)
大さじ3
▲醤油
大さじ2
▲オイスターソース
大さじ1
☆水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
肉団子をフワッとさせたくて、豆腐を入れてみました。
1.
あれば根菜を加えます。根菜はみじん切りや薄切り、火が通りやすいよう切ります。※団子に混ぜるので大きいと丸めにくいです。
2.
*肉団子の材料を全て入れ、粘りが出るまでしっかりこねる。ひとくち大に丸めておく。
3.
・油を温めておく ・▲甘酢調味料を混ぜておく (☆水溶き片栗粉は火にかけてから、後程加えます)
4.
油が温まったら、160℃位の油でこんがり色づくまで揚げ、バット等に取っておく。(目安は4~5分)
5.
フライパン等に、合わせておいた甘酢調味料を入れたら煮たたせて、☆水溶き片栗粉でとろみをつけたら、肉団子を入れて絡める。
6.
お好みでゴマや、白髪ネギをトッピングして美味しいです!
7.
※豆腐は3個パックになってるようなタイプ。これを半分程度使っています。水切りはせずに、そのまま使います。
https://cookpad.com/recipe/2956301
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