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恐竜ハンバーグ トマトソース【学校給食】
by ふくい学校給食
恐竜の骨(?)に似せて作ったハンバーグです!越のルビーのトマトを使ったトマトソースを添えました。
材料
(4人分)
牛肉(ひきにく)
100g
豚肉(ひきにく)
100g
玉ねぎ(みじん切り)
70g
パン粉
40g
牛乳
25cc
卵
1/2個
塩
少々
黒こしょう
少々
赤ワイン
大さじ1弱
水
大さじ1
ごぼう
32g
越のルビー
220g
玉ねぎ(みじん切り)
20g
アンチョビペースト
0.5本
オリーブオイル
適量
にんにく
1片
ローリエの葉
1枚
鷹の爪
1本
生クリーム
小さじ1
このレシピの生い立ち
「しあわせ元気給食」として、栄養教諭がプロの料理人のアドバイスをうけ開発したメニューです。子どもたちの心とからだを元気にする想いがつまった給食です!
1.
ごぼうを長さ7センチ、1/4に切り、茹でる。
2.
牛肉ひきにくから水までの材料を合わせ、よくこねる。
3.
こぶし大に成形し、ごぼうを差し込み、フライパンやオーブンで焼く。
4.
鍋にオリーブオイルとにんにくを炒め香りをだす。
5.
にんにくを取り出し、鷹の爪を入れ色が変わるまで弱火で加熱し、取り出す。
6.
アンチョビ、たまねぎの順に加え弱火で蒸し炒めにする。
7.
たまねぎがtrotしたらトマトを入れ、2/3になるまで煮詰めトマトソースの出来上がり。
8.
ハンバーグにトマトソースを添え盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/2956519
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