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鍋の残り&圧力鍋☆どんぶり茶碗蒸し
by ごるじゃびーん
旨味たっぷりの鍋のスープ。雑炊やうどんにしても余ったら、茶碗蒸しにして次の日のおかずにしちゃいましょう!
コツ、ポイント
卵液は、卵1個:スープ1カップ(200cc)の割合が目安ですが、卵が多いほどしっかりします。蒸し時間も心配なら長めに。卵多め、蒸し時間長めならどんぶり勘定でOK!
材料
(どんぶり1杯分)
鍋の残りスープ
カップ2
卵
2個
具(鍋の残りなど)
適量
このレシピの生い立ち
母が昔よく作ってくれた大きい茶碗蒸しを、応用しました。母は蒸し器でやってましたが、私は持ってないのでそっちはわかりません。
1.
具材は、鍋の残りそのままでも、足してもOK。足す場合は、先に一緒に煮て火を通し、味付けも済ませて冷ましておく。
2.
卵をしっかりとき、1からスープをとって、混ぜ合わせる。こだわるならここで濾すと、滑らかになる(私はやりません笑)
3.
1の具材をどんぶりに入れ、2の卵液を注ぐ。
4.
圧力鍋に水を入れ、蒸し台を置き、ラップをしたどんぶりを置く。
5.
蓋をして強火にかけ、圧がかかったら弱火に落とし、高圧で5分~10分煮たら火を消し、圧が抜けるまで放置する。
https://cookpad.com/recipe/2956898
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