自家製パンチェッタ

by 行政書士山口浩輝

ベーコン代わりに色々使えるパンチェッタ。自家製なら添加物も入ってなくて安全です。

コツ、ポイント

塩加減、特に塩の量と漬ける時間、塩抜き加減は男の感ですね。細かい分量など不要。

豚バラブロック	適量
塩	適量

市販のベーコンの不味さはヤバイです。自家製パンチェッタはベーコン代わりになるので燻製しなくても美味しくベーコンの代用できます。

1.	豚バラブロックに塩を刷り込みます。お好みでコショウ、ハーブを刷り込んでもいいですね。
2.	２、３日漬けてから、流水で塩抜きを２時間くらいします。
3.	３日間くらい乾燥させます。
4.	パンチェッタはこれで完成。燻製したらベーコンになります。これを素に色々な料理を作りましょう。
https://cookpad.com/recipe/2956911