しっとりふんわり♪基本シフォンスポンジ(°▽°)2枚スライスにちょうどいいお二人様レシピ。15センチ丸型の量も載せてます
コツ、ポイント
焼きすぎ注意!メレンゲをしっかり作ること。焼き上がりは蒸気を逃がすため高いところから落とし、焼き縮防止のために逆さまにしてさましてね(多少は焼き縮みますが軽減できます)
このレシピの生い立ち
2人で食べきれるスポンジをと
3.
卵は白身と黄身にわけ別々のボールにいれておく。
4.
卵白に塩をいれハンドミキサーで泡立てる。白っぽくもったりしてきたら分量の砂糖10gだけ入れさらに角が立つまで泡立てる
5.
次にハンドミキサーは洗わず、黄身のボールに残りの砂糖を入れ白っぽくなるまで泡立てる。
6.
そこに水と油→薄力粉の順にその都度まぜくわえ、泡立てた卵白をまず3分の1加え泡立て器でなじむまでぐるぐるまぜる
7.
ヘラに持ちかえ、また卵白3分の1をくわえ今度は切り混ぜる。だいたいまざったら残り卵白をすべて加えさっくりまぜる
8.
底の部分だけにクッキングシートをしいた型に流し入れ170℃のオーブンで20分くらい。竹串をさし何もついてこなければok
9.
高いところから落としてショックを与えひっくり返して冷ます。ある程度冷めたらラップをして乾燥を防いでね
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