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フライドポテト(素揚げバージョン)
by miminime
いちばんシンプルな素揚げのフライドポテトです
コツ、ポイント
じゃがいもはメークイン使用です。 冷たい油に入れるので油はねの心配なしです。 切ったじゃがいもは水にさらした方が、カリッと揚がるようです。水にさらしたじゃがいもの水気はよく切ってから油に入れましょうね
材料
じゃがいも
食べたいだけ
揚げ油
揚げ鍋に1.5~2㎝の深さ
塩コショウ、ハーブソルト、や好みのスパイス
適量
このレシピの生い立ち
じゃがいも沢山もらったので。 いつものやり方をレシピとして残してみました。 カレーのトッピングや、チーズフォンデュにも使えます。
1.
じゃがいもの皮をむいて、縦に6~8つ割のくし切りに。 新じゃがなら良く洗って皮つきのままでもいいよ。
2.
【注意】切ったじゃがいもを水にさらした時は水気をよく切ってくださいね
3.
冷たい油の中にじゃがいもを入れて、火にかける(強火)。浸かりきって無いけど、このくらいの量でも大丈夫。
4.
油が湧いてきたら、時々箸で大きく混ぜながら揚げていきます。(強めの中火位)
5.
火が通って来ると、箸で触った感じが硬くて軽くなります。
6.
いい感じの色になり、表面がぷくっとしたら、出来上がりです。心配なら竹ぐしを刺してみて。
7.
最後強火にして、油から引き上げます。私は、新聞紙をくしゃくしゃに丸めて広げた上にキッチンペーパーを敷いて油切りします。
8.
塩コショウや、好みのハーブソルトやスパイスを振ってアツアツをどうぞ。(塩コショウ+チリパウダーおススメ)
https://cookpad.com/recipe/2957483
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