白ワインとレモン汁を使ってじっくり漬け込んだマリネです。レモンとガーリックの風味豊かでアッサリといただけます。
コツ、ポイント
ゆっくり味を染み込ませるために急激に冷やさず、室温でゆっくり冷ましてください。お好みでチリを1/2本加えスパイシーなマリネを作ってくださいね!
このレシピの生い立ち
かぼちゃ料理の本を参考にして作りました。
1.
かぼちゃの皮をむき、種とワタを取って5mm幅にスライスする。
2.
レモンをお湯で洗って皮を剥き千切りにする。レモン汁を作っておく。
3.
ニンニクをスライスし、ルッコラを洗ってよく水を切っておく。
4.
熱したフライパンにオリーブオイルを入れスライスしたカボチャを両面焼き塩・胡椒で味をつける。
6.
カボチャを取り出した後のフライパンにレモン汁、ワイン、お水50ml、コンソメ、レモンの皮の千切り、トマト、にんにくのスライス、ルッコラを加え煮立たせる。
7.
5のかぼちゃにかけ8時間ゆくり味を馴染ませる。
8.
お皿に盛り付ける時にローストした松の実を散らすと美味しいです。
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