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生鮭アラの粕汁
by ミセスじゅん
素材の味を楽しむ粕汁です。
コツ、ポイント
買うアラの量に合わせて、野菜と水を調整してください。煮ている最中、アクと一緒に脂も取り出してください。
材料
(酒粕300グラムを使いきる量)
大根
10センチ
金時人参
1本
薄揚げ
2枚
コンニャク
2分の1枚
生鮭アラ
300グラム
酒粕
300グラム
水
適量
だしの素
一袋
塩
適量
青ネギ、柚子
少々
このレシピの生い立ち
塩鮭のアラが売ってなかったので、生鮭のアラを代用しました。
1.
大根はイチョウ切り、金時人参は太いところはイチョウ切りか半月切り、細いところは輪切り。ごぼうは斜め薄切りにします。
2.
薄揚げ、コンニャクは色紙切りに。薄揚げは厚揚げでもいいですね。
3.
鍋に切った野菜を入れ、柔らかくなるまで煮ます。コンニャク、揚げも加えます。
4.
野菜が柔らかくなれば、生鮭アラをキッチン鋏で切り落とし(大きいものは包丁)、鍋に加えます。
5.
酒粕はボウルなどに入れて鍋の汁でほぐし、鍋に加えます。
6.
味をみて、だしの素や塩を加えます。白味噌を加えてもコクがでます。
7.
青ネギや柚子の皮の千切りを添えて召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/2957984
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