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鶏胸肉の酢豚風炒め
by りぽびったん
ちょっと高くつく酢豚も、鶏胸肉で作れば安く、美味しくできます。
コツ、ポイント
胸肉をサッと揚げるのがコツ。 揚げた後にフライパンで更に加熱するので、揚げた時点で火が通ってなくても大丈夫。 人参は火が通り難いので、先にレンジでやお湯で下茹でしておくと柔らかく、美味しくできます。
材料
(2.3人分)
鶏胸肉
1.2枚
玉ねぎ
1つ
人参
1/2本
ピーマン
2.3個
サラダ油
小匙1
■
胸肉下味用
酒
大匙1
醤油
大匙1
しょうが
一欠片
卵(溶いたもの)
一つ
■
衣用
小麦粉
大匙2
片栗粉
大匙1
■
タレ用調味料
水
1/3カップ
酢
大匙3
ケチャップ
大匙2
砂糖
大匙2
醤油
小匙2
中華スープの素
小匙2
■
最後に入れる
水溶き片栗粉
大匙1
このレシピの生い立ち
酢豚の代わりに安価な胸肉を使って酢鶏を作ってみました。(^ν^)
1.
胸肉は一口大に切っておく。しょうがは摩り下ろしておく。
2.
ボウルに胸肉、しょうが、下味用の調味料をいれて良く混ぜながら揉む。
3.
人参、ピーマンは乱切り、玉ねぎは櫛切りにしておく。
4.
人参を耐熱の器に入れ、ラップをかけて4分加熱して軽く火を通しておく。(茹でてもいいです。)
5.
バットに衣用の粉を開けて、胸肉に塗す。
6.
中火にかけた深手の鍋に油を多めに入れ、胸肉を揚げていく。表面がキツネ色になったらOK。
7.
鍋から上げてクッキングペーパーなどの上でよく油をきる。
8.
中火にかけたフライパンにサラダ油をしき、野菜から炒める。すこししんなりしてきたら、上げた胸肉を入れて軽く炒める。
9.
タレ用調味料を全ていれ、軽く混ぜながら1.2分煮る。
10.
最後に水溶き片栗粉をまわしいれて、よく混ぜる。(乱暴に混ぜると肉の衣が剥がれるので注意)
11.
お皿に盛り付けて完成です。
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