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とり胸が極上のやわらかさ♡ふわとろ親子丼
by 安里の嫁♡
プチ手間でとり胸、卵がふわふわとろ~んな親子丼になります♡
コツ、ポイント
片栗粉は入れすぎると、割下が固まりすぎてしまうので、ごく少量です♡ お肉や玉ねぎの量により味が濃くなることもあるので、醤油の量を加減したり、お砂糖を加えたりして調整してください。
材料
(2人分)
とり胸
およそ250g
玉ねぎ
1個
◯だし汁
大さじ7
◯みりん
大さじ5
◯醤油
大さじ3
・酒(とり胸下準備用)
少量
・片栗粉(とり胸下準備用)
ごく少量
卵
3個
ごはん
適量
このレシピの生い立ち
安価のとり胸をやわらかく食べたくて♡ 親子丼、チキンカレーなどの時はこのプチ手間で調理しています。
1.
【プチ手間①】 とり胸は観音開きにし、包丁で切り込みを入れるか、フォークで複数箇所刺す。
2.
【プチ手間②】 とり胸を一口大に切ったら、酒で揉んでおく。
3.
【プチ手間③】 ビニール袋にとり胸、ごく少量の片栗粉を入れ、シャカシャカふってまぶす。
4.
◯の調味料(もしくはお好きな割下)、玉ねぎのスライスをフライパンに入れたら火にかける。
5.
ぐつぐつ煮立ったら、 とり胸を入れる。弱火にしてとり胸に火を通す。 ※片栗粉効果で割下がとろっとしてきます。
6.
とり胸に火が通ったら、卵の白身を切るように10回かき混ぜ、まず3/4流し込む。
7.
菜箸で優しくかき混ぜ、半熟になったら残りの1/4を入れて火を止める。 蓋をして余熱で半熟になればできあがり♡
8.
ごはんの上に盛って、お好みで小口ねぎを散らしてください!
9.
゚*.。.*゚*.。.*゚ 『クックパッド最強 鶏むね肉レシピ』本に掲載していただきました
https://cookpad.com/recipe/2959629
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