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カオマンガイ(海南鶏飯)のたれ
by クマアラシ
シンガポールチキンライスのたれ。 お豆腐やそうめん、ゆで豚などにかけても。 冷凍して保存しておくことも。
コツ、ポイント
辛いのが苦手な人、子どもには唐辛子ぬきで。 乾燥唐辛子を使うときはお湯に浸けて少し柔らかくする。 シーズニングソースは入れすぎに注意。 レモン汁など適当に増減して
材料
にんにく
3かけ
生姜
3スライス
パクチーの根
3本
プリッキーヌ(唐辛子)
1~2本(激辛なのでお好みで)
タオチオ(豆鼓)
大さじ3
レモン汁
小さじ3
砂糖
小さじ1 1/2
オイスターソース
小さじ1 1/2
シーズニングソース(ソープーカオ)
小さじ2
シーユーカオ(なければ薄口しょうゆでも)
小さじ1 1/2
チキンスープ
大さじ4~5
このレシピの生い立ち
お友達に教えてもらったのを我が家用にアレンジ。 分量の覚え書き
1.
クロック(スパイスクラッシャー)に順に入れながら潰し混ぜる。 バーミックスなどでもOK
https://cookpad.com/recipe/2960050
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