炭酸水と酒で煮込んだ柔らかいたこと、もっちりした食感の菊芋の煮物です!
コツ、ポイント
1のたこを煮込む時、煮詰まって水分が少なくなってきたら水を足して、常にたこが煮汁にひたひたの状態に保ちます。
菊芋は『天然のインシュリン』と呼ばれ、急激な血糖値を抑えるイヌリンを含んでいます。水溶性なので煮汁も一緒にいただくと良いです。
このレシピの生い立ち
菊芋の特徴を生かした煮物を作ってみました♪
1.
たこは1㎝幅の輪切りにし、☆の調味料と一緒に鍋に入れて加熱し、沸騰したら弱火にして落し蓋をしてコトコト約1時間煮込む
2.
菊芋は皮を剥いて1の鍋に加え、てんさい糖を加えて菊芋が柔らかくなるまで約6〜7分煮込む
3.
醤油を回し入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、お皿に盛り付け、菜花を添えたら、出来上がり!
4.
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