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とんとんステーキ
by ひやしたぬき
にんにく醤油の香ばしさ。豚ロースステーキが極上になる〜
コツ、ポイント
万能醤油なので作り置きして冷蔵庫保存すれば野菜炒めに使ったり、つけ醤油にもなります。 焼き終わりの豚肉は、少しフライパンに置くことで肉汁と旨みが落ち着きます。 漬けてるので焦げやすいですが、肉はあまり触らず返しは1回に。
材料
(4人分)
豚ロース
4枚
塩麹
大3
■
にんにく醤油
醤油
大2
酒
大1
砂糖
小1/2
にんにく みじん切り
小1
青ネギ みじん切り
少々
このレシピの生い立ち
作り置きしている便利なにんにく醤油。これ使うだけで風味が出るので、柔らかくする為に塩麹と合わせました。
1.
にんにく醤油を作る。 混ぜてすぐ使ってもいいですが、1日おくとにんにく風味が醤油に出てなお美味しい。
2.
豚ロースにフォークで数カ所ブスブス刺しておく。 塩麹大3とにんにく醤油小2を混ぜたもの豚肉に塗る。 1時間〜ほど置く。
3.
フライパンに油少々ひき、漬けた豚ロースを中火で3分焼く。色よく焼けたら反対面を2分焼き火を止める。
4.
焼けた豚ロースはフライパンからすぐ出さず、2、3分置いた後でお皿に盛りつけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2961296
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