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鶏と里芋の煮っころがし
by レッドえむえむ
冬の旬の里芋を使って手軽に作れる煮物をと思い作りました。関東風の煮物です。
コツ、ポイント
かつお節は、お好みで、あってもなくてもおいしいと思います。醤油は白だしか、うま味調味料でも代用可です。
材料
(2人分)
鶏肉(もも肉)
200g
里芋
1袋
めんつゆ(3倍濃縮)
50cc
醤油
大さじ2
みりん、酒
大さじ1
水
500cc
かつお節
適量
このレシピの生い立ち
里芋一袋だけだと具が少なかったので、鶏肉を入れたら旨味がでました。かつお節は里芋だけで煮ていた時の名残です。
1.
鶏肉を一口大に切り、里芋の皮をむいて、大きさをなるべく均一にする。
2.
里芋は、アク抜きのために皮をむいたものに塩を軽くふって揉み込み、水で洗う。
3.
鍋に火をかけ、めんつゆ、醤油、みりん、酒、水を入れて味をみて好みに調節する。里芋を入れて中火で煮る。
4.
ひと煮立ちさせてから、弱火で10分程度煮る。煮ている間に味が均一にしみるように落とし蓋か、もしくは時々かき混ぜる。
5.
一口大に切った鶏肉を、里芋を煮ている鍋へ入れてさらに10分煮る。
6.
里芋に火が通っているかどうか、竹串などで刺して確認し、刺した時に手応えがなくなるまで5分ごとに様子をみる。
7.
里芋が煮えた後、最後にかつお節を入れて、中火でひと煮立ちさせてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/2961930
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