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ムール貝の白ワイン蒸し
by 築地魚河岸の嫁
自宅で簡単バルの味 ムール貝の白ワイン蒸し
コツ、ポイント
活けムール貝は海水が含まれているので塩気が強いです。水の量で調整してください。 おいしいダシがでたスープはぜひバゲットにつけてお召し上がりください。 セロリは葉まで使いましょう。いい仕事しますよ。
材料
ムール貝
1キロ(約25個)
セロリ
1本
玉ねぎ
1/2個
ねぎ
10センチ
にんにく
1かけ
白ワイン
100cc
水
200cc
オリーブオイル
大さじ2
パセリ(飾り用)
適量
このレシピの生い立ち
築地魚群では新鮮な活けムール貝をお手頃価格で取り扱っております。 http://gyogun.net/products/detail46.html
1.
ムール貝の下処理 ちょうつがいを上にしてひげのような足糸を下に引き抜く 表面の汚れは貝の口先を使ってけずりおとす
2.
材料をすべてみじん切りにする
3.
オリーブオイルを熱しにんにくを入れ香りが出たらセロリ・玉ねぎ・ネギを加えしんなりするまで炒める
4.
続いてムール貝・ワイン・水を加え蓋をして蒸す 貝が開いたら蓋をとり2~3分で火がとおれば完成
5.
皿に盛りパセリをかける
https://cookpad.com/recipe/2962177
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