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HBで練乳とあんこのちぎりミルクパン
by プチてるみ
練乳とあんこを入れたミルクパンは間違いない美味しさです☆
コツ、ポイント
生地もふわふわですよ〜!!
材料
(18cmスポンジ型)
■
パン生地
強力粉
200g
牛乳
145g
砂糖
15g
スキムミルク
10g
バター
20g
イースト
3g(小さじ2/3)
塩
小さじ1/4
■
練乳クリーム
練乳
50g
小麦粉
小さじ1
牛乳
50ml
(好みで砂糖
小さじ1〜2)
粒あん
100g
このレシピの生い立ち
以前,練乳をそのまま巻き込んだら,冷めたときに練乳が行方不明に!!!なので,練乳クリームにして入れました!!!やっぱり美味しい!!!
1.
バター以外のパン生地の材料をHBのパンケースに入れて,捏ねを開始し,7〜10分後にバターを加えて一次発酵まで完了させる。
2.
パン生地をHBに任せている間に練乳を小鍋に測り入れ,小麦粉を入れてだまがなくなるようにきれいに混ぜる。
3.
少しずつ牛乳を混ぜ入れて均一に混ざったら弱火にかけて混ぜながらとろみをつける。少し煮詰めてクリームにします。
4.
一次発酵が終わった生地をとりだして,約22cm四方に伸ばす。
5.
あんをちぎってのせる。向こう側にはあんをのせない部分を作る。
6.
練乳クリームをのせて,手前から巻いて行く。
7.
巻き終わりをつまんで閉じて,下に向けて7等分くらいに切る。
8.
クッキングシートを敷いた型の中にならべて30℃で40分くらい二次発酵。(オーブンで発酵の場合)
9.
40分くらい二次発酵させたら,取り出して,オーブンを180℃で予熱開始。 予熱にかかる時間を含めると二次発酵は約60分
10.
170℃で25分くらい焼く。焼きむらができそうなら,色の濃いところにアルミホイルをのせて調整する。
https://cookpad.com/recipe/2962504
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