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節分★とんかつ恵方巻き(太巻き)
by aprea
合格祈願!昇格昇進!勝つ、カツ、かつ、のとんかつ恵方巻。お肉好きな人にも。2022年の恵方は北北西や北です。
コツ、ポイント
〇とんかつなので、わさび醤油より辛子とソースが合います。別皿に用意しても、一緒にカツにのせてから巻き込んでもお好みで♪
材料
(海苔一枚の長さ*大3本分)
■
酢飯
米
2合
昆布
5㎝
■
すし酢
☆さとう
大さじ3
☆酢
大さじ3
☆塩
小さじ1
■
具材
豚肉
150g
塩・こしょう
適量
☆薄力粉
適量
☆卵
1個
☆パン粉
適量
キャベツ、レタス、水菜等(お好きなもの)
1枚
とんかつソース&辛子
適量
このレシピの生い立ち
進路や昇格昇進が気になる季節。福を呼ぶ恵方巻きで縁起担ぎを・・と作ってみました。 ★クックパッドニュース掲載中★ http://cookpad.com/articles/15591
1.
【すし酢】 小なべにすし酢の調味料を入れ、弱火にかけよく混ぜ合わせる。混ざったら火を止める。
2.
【酢飯】 米にだし昆布を入れて炊く。炊き上がったら昆布は取り出し、飯台か別の容器に移す。
3.
ごはんが温かいうちに①のすし酢を全体に回しかける。
4.
しゃもじでごはんを切るように混ぜ合わせ、うちわで仰ぎながら、すし酢を全体に馴染ませる。艶が出てきます。
5.
【福呼ぶとんかつ】 一口かつ用のお肉。豚肉は何でもOKですが、薄切りの場合は2,3枚重ねたり丸めたりすると厚みがでます。
6.
豚肉は、叩いて筋切し(縮み防止)1㎝幅で縦に切り、塩・こしょうを振りかける。衣をつけるのでひと回り大きくなります。
7.
衣(小麦粉→卵→パン粉)の順につける。
8.
衣はビニール袋に入れたり、肉を買った時に入っているプラスチック容器を使ったり・・やりやすい方法で。
9.
卵使い切りです。卵が余りそうな時は、小麦粉→卵→小麦粉→卵と繰り返し、最後パン粉をまぶす。大きくサクッと揚がります。
10.
油は小さめのフライパンにこの位。少なめの油を鍋に熱し、焼き上げのイメージ。カラッと焼揚がって後片づけも簡単です。
11.
衣を落として、浮き上がってきたら温度が上がっているので、肉を入れ、箸でたまに転がしながら焼き揚げる。
12.
カツができました。香ばしい香り♡このまますぐに食べたいですが(^^ 粗熱がとれるまで冷ましておきます。
13.
まきすにラップをのせ、のりを敷く。
14.
海苔の上に酢飯を均等にのせ、上下1.5㎝位はのりしろ用に開けておく。
15.
かつと野菜をのせ。。野菜はキャベツやレタスなど。今日は水菜と三つ葉入りです。
16.
ソースと辛子も一緒にのせて。。(別皿にしても可)
17.
ラップを巻き込まないよう注意しながら、半分に折る感じでくるっとまきすを巻いて形を整える。
18.
上から見て、具が真ん中にきていればキレイに巻けています。
19.
巻きすに巻いたまま5分位放置して形を定着させる。
20.
巻きすとラップをとってできあがり♫ 酢飯2合で3本できました。
21.
切り口はこんな感じ。1本は食べごたえ十分な量なので、半分に切ると6人分になります。
22.
恵方巻は縁を切らないという意味で、一本巻きで。恵方に向かって丸かぶりしましょう♪
23.
【七福の恵方巻き】 レシピID : 2946841
24.
【カリフォルニアロール】 レシピID : 2960642
https://cookpad.com/recipe/2962879
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