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我が家のすき焼きの食べ方♪
by ぽんこ♡
TVで観たお店屋さんの食べ方を参考に! ふわふわの卵が何とも美味しいですよ♪ 関西風と関東風両方の食べ方で!
コツ、ポイント
卵白は泡立て過ぎない! 卵を追加する場合は、新しい器で卵白を泡立てないと泡たたないので注意! お肉はお皿に盛ってから室温に戻した方が盛り付けやすいです。 割り下はお好みのものでどうぞ。 お肉・野菜の量はお好みで調節を♪
材料
(2人分)
すき焼き用牛肉
150g~200g
長ネギ
2本
椎茸
3つ
舞茸
1パック
春菊
1/2袋
白滝
1袋
焼き豆腐
1/2丁
割り下
適量
新鮮な卵
2~4個
牛脂
1個
↑又はサラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
卵は、TVで観た「とあるお店屋さん」の食べ方です! ネギを焼いて食べる食べ方は、母の友人が教えてくれた食べ方で、子供の頃からずっとこの食べ方をしています♪
1.
牛肉を冷蔵庫から出し、皿に盛り付け、室温に戻しておく。
2.
白滝をザルにあけ、サッと水で洗う。 臭いが気に成る場合は、湯を沸かしサッと湯通しさせる。 長いのは食べやすい長さに切る。
3.
春菊を食べやすい長さ(5cm位)に切る。 長ネギを斜めに1cm位に切る。
4.
椎茸の石づきを落とし、5mm程度の幅に切る。 もしくは、表面に米に飾り切りをする。
5.
舞茸を食べやすい大きさに解す。 焼き豆腐を半分に切り、厚さを1cm位に切る。 (味が染みやすいように薄く切ってます)
6.
卵を卵黄と卵白に分け、卵白を菜箸等で軽く泡立てる。100均で売ってるカプチーノ用のミルク泡立て器を使うと楽です!
7.
泡立てた卵白に卵黄を入れる。
8.
卵黄を箸で割り、何べんなく混ぜる。
9.
鍋に牛脂(サラダ油)を入れ、熱し、鍋にまんべんなく広げ、長ネギを重ならないように並べる。
10.
しっかりと焼き色がついたら、ひっくり返す。
11.
返した面にも焼き色がついたら、少し端に寄せ、お肉を入れ、肉を焼き、割り下をかけ、焼けたら卵をつけて食べる。 (関西風)
12.
お肉を数枚食べたら、残りの野菜、焼き豆腐を入れ、割り下を回しかけ、お肉を入れ、煮て、卵をつけて食べる。 (関東風)
13.
←白滝の横にお肉があると硬くなると言われていますが、それは、根拠がなく、硬くはならないそうですよ(笑)
https://cookpad.com/recipe/2963515
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