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ヤーコンジャム
by tamtampop
南米アンデス生まれのヤーコンは、食物繊維、オリゴ糖などを多く含み、ダイエットにも良いそうです。 見た目はお芋ですが、しゃきしゃきしてフルーツのような食感のヤーコンでジャムを作ってみました。
コツ、ポイント
お砂糖は, すっきりした甘さが好きな場合はグラニュー糖を使ってください。ジャムの濃度もお好みで煮詰め方を加減してください。使うフルーツは梨でもOKです。フルーツは無くてもできるようですが、レモンは使った方が良いです。
材料
ヤーコン
500g
りんご(あれば紅玉)
200g
上白糖
300g
レモン汁
小匙1
このレシピの生い立ち
今年も掘りたてのヤーコンをいただいたので、まずジャムを作りました。
1.
ヤーコンは皮を剥いて、すりおろす。
2.
りんごも皮を剥いてすりおろし、1のヤーコン、砂糖、レモン汁もすべて鍋に入れて混ぜ合わせる
3.
最初は強火、ぐつぐつし始めたら弱火にし、30分くらい煮詰める。 水っぽさが無くなってとろっとしたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/296366
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