文字サイズ:
小
中
大
印刷する
とろ〜り絶品! 味付け半熟卵
by ねちみち
トロリとした黄身が絶品な味付け半熟卵。一晩よりも二晩、三晩と漬け続けてみたらより絶品の味に
コツ、ポイント
アゴなどの風味豊かな出汁を使う場合は、醤油の量を少なめにしてあげると、より出汁の風味が感じられる
材料
(4個分)
卵(冷蔵庫保存のもの)
4個
■
漬け汁(A)
カツオだし(顆粒でも良い)
1カップ(200cc)
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
あっ 明日は本当に何も無いな、と気づいた日の晩に仕込んでおいた一品。あると取り敢えずなんとかなる上に、少しだけ贅沢感も味わえる
1.
下準備① 漬け汁(A)の材料を鍋にいれ、みりんのアルコールを飛ばす感じで一煮立ち、火にかける
2.
下準備② 漬け汁を鍋からタッパーに移し粗熱を取っておく
3.
下準備③ 冷蔵庫から取り出した卵を「きっちり6分間」沸騰した多めのお湯に入れておく
4.
下準備④ 6分経った卵を流水にいれ粗熱を取る。粗熱の取れたら殻をめくり半熟卵の完成。冷え過ぎると殻がとりにくいので注意
5.
卵をタッパーに並べ漬け汁につけ冷蔵庫の中に(タッパーが大きい時はラップを落し蓋代わりにかけておく)
6.
一晩経てばトロリとした味付け半熟卵が完成。頂く時は、卵に漬け汁を少し垂らしてあげると、より美味しくなる
https://cookpad.com/recipe/2965720
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.