文字サイズ:
小
中
大
印刷する
懐かしい。干し椎茸の含め煮。
by 朱璃庵
干し椎茸で作ることで、味に深みと、どこか懐かしい。箸休めや、おつまみにも持って来いです。 2021/7にレシピ変更。
コツ、ポイント
7のとき、煮汁が多少残っていても大丈夫です。 冷めるときに味がしみ込むので、鍋でいったん冷ましてから食べると、おいしいです。
材料
干し椎茸
100gくらい
干し椎茸の戻し汁
あるだけ
水orだし汁
干し椎茸の戻し汁に合わせてひたひたになるくらい
☆砂糖
大さじ2
☆みりん
大さじ2
☆醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
干し椎茸を詰め放題でたくさんゲットしたので。 保存もきく、ちょっとした箸休めに作りました。
1.
干し椎茸を戻す。 さっと洗って、ひたひたの水につけて、冷蔵庫で1日ほどつけておく。
2.
椎茸の足とカサにわける。
3.
鍋に干し椎茸、椎茸の戻し汁、水を入れ、火にかける。沸騰するまでは強火。
4.
沸騰するとアクが出てくるので、こまめに取り除く。
5.
アクをある程度取ったら中火にし、水(or出汁)落し蓋をして15分ほど煮る。
6.
☆を加え、落し蓋をし、弱火にし、さらに15分ほど煮る。
7.
火を止め、鍋のまま冷ます。 皿に盛ってできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/2967132
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.