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アサリ(クラム)のクリームパスタ
by ぷよえり
貝類のパスタはスープパスタも美味しいですが、ホワイトソース系もなかなかです。爽やかなレモン風味を隠し味に。
コツ、ポイント
パスタを茹でている間にソースを作ることもできますが、調理に時間がかかる場合はソースを作ってからパスタを茹でたらいいかもしれません。
材料
パスタ(フィットチーネがおすすめ)
二人分
アサリ、クラムなどの貝
10個程度
ホタテ
10個程度
赤パプリカ
2個
シメジ
数本
ホウレンソウ
半束
小口ねぎ
2本
ホワイトソース、手作りまたは、クリームオブマッシュルームまたはアルフレッドソース
一缶
コンソメの素
1個
ガーリックまたはガーリックパウダー
適量
塩、コショウ、バター
適量
レモン汁、レモンの皮のすりおろし
適量
白ワイン
適量
このレシピの生い立ち
友達にイタリアのレモンパスタをもらい、海鮮系のクリームソースと合わせたら美味しそうなので作ってみました。
1.
アサリ等の貝を塩抜きする必要がある場合は10分ほど塩水につけておきます。
2.
材料を適当な大きさに知ります。写真は好みで多めになっています。
3.
ホタテ、パプリカ、シメジをバターで炒め、塩コショウし、ガーリックパウダーとコンソメを入れます。
4.
ホワイトソース、またはクリームオブマッシュルーム、またはアフルレッドソースを入れます。切ったホウレンソウを入れます。
5.
ソースには、レモン汁、すりおろしレモンの皮またはユズコショウや柑橘系のマーマレードを入れると風味が出ます。
6.
貝類は、ソースとは別に、バターを炒めた後に塩コショウ、ワインを入れ、蒸します。
7.
パスタは、今回は、レモンを練りこんだフィットチーネを使っていますが、お好みの種類をお使い下さい。
8.
パスタは、一般の作り方で茹で、ザルにあげてから、バターかオリーブ油でくっつかないようにします。
9.
パスタを盛り付けし、ソースをかけ、小口ねぎを散らします。
https://cookpad.com/recipe/2968061
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