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ふわとろ生カステラ
by kurenai326
カテゴリ掲載に感謝!! 半熟より、もっとトロトロなカステラです。卵の味がしっかりとした幸せ感じる一品です。
コツ、ポイント
オーブンペーパーは、普通のケーキ型で使うものでも大丈夫だと思います。ポイントは、しっかりとした細かい泡が望ましいです。
材料
(18㎝丸型)
全卵
4個
卵黄
2個
グラニュー糖
20g
蜂蜜
大3
薄力粉
50g
このレシピの生い立ち
昨日、半熟カステラを見つけ買って帰ったのですが、半熟というには程遠いもので、焦げまくっていて苦情を言いに行きたいくらいの代物でした。それならと自分で作ってみました。
1.
32㎝くらいの丸くオーブンペーパーを切り、4つ折りにして7㎝くらいの切り込みを入れ、型にセットします。
2.
卵、蜂蜜、グラニュウ糖を混ぜ合わせ、湯せんにかけながら、泡だて器で泡立てます。最初は強い回転で泡立ててください。
3.
跡が付く位になったら、ホイッパーでゆっくりと回し、大きな泡を消してください。オーブンを180度に温めます。
4.
きめ細かい生地になったら、濾しておいた薄力粉を入れます。泡をできるだけ潰さないように、底からすくい上げながら、混ぜます。
5.
薄力粉がよく混ざったら、型にゆっくりと注ぎ入れてください。入れたら、トントンと型を落とし、大きな気泡や隙間を整えます。
6.
オーブンで20分~25分焼くのですが、焦げてきたら、アルミ箔で覆ってください。
7.
焼きあがったら、粗熱が取れるまで冷まします。型から出さないでください。その後、冷蔵庫で冷まします。
8.
冷めたら、型から出して、外紙をゆっくりとはずしてください。中はトロトロです。
https://cookpad.com/recipe/2971091
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