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我が家の寄せ鍋
by haginobu
家で食べる定番の鍋です。 寒い冬には鍋が一番!
コツ、ポイント
やっぱり渡り蟹から出るだしが良いです。 春菊は最後に入れ、少し歯応えが残るぐらいが好みです。
材料
(4人分)
えび
8尾
渡り蟹
1肩
鱈(切り身)
2切れ
にんじん
1本
椎茸
8個
ネギ
1本
大根
4\1本
白菜
8\1カット
春菊
一袋
しらたき
一袋
木綿どうふ
1丁
酒
50cc
だし汁
2ℓ
醤油、みりん
各50cc
麺つゆ
適量
このレシピの生い立ち
冬には週に2〜3日鍋を食べます。その中で家で定番のベーシックな寄せ鍋。昔から食べてます。
1.
鍋にこぶ(だし用)3g だし汁(鰹だし)2ℓを入れ火にかける
2.
煮立ったら、こぶを取り出し、 酒、醤油、みりん各50ccを入れる
3.
背わたを取った海老、渡り蟹、鱈、しらたき、春菊以外の野菜を一口大にし鍋に入れる
4.
煮立ったら、弱火にし豆腐と春菊を入れ、最後に麺つゆで好みの味にする。
https://cookpad.com/recipe/2972034
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