新鮮なサザエを刺身とつぼ焼きにしちゃいました。
この時期だから食べられる海の幸ですね。
コツ、ポイント
刺身をスライスする前にサザエの身を叩くと身が締まってコリコリ感が増します。
つぼ焼きの時に逆さまに入れるのは逆さまに入れる事により身が取りやすいからです。
このレシピの生い立ち
久しぶりに活サザエが手に入ったので作りました。
1.
サザエをしっかり押さえて蓋の端にナイフを刺してクルッと回しながら頭の部分を取る。
2.
サザエのフタと身の間を擦るように包丁を入れフタと身を切りはなす。
3.
切り離した身に赤い部分があるので(サザエの口)指で取り軽く塩で擦りながら水洗いする。
4.
洗ったみをスライスしてサザエの殻の中に取り出したフタを入れ奥に身がはいらないようにし、大葉をしきスライスしたサザエを盛る
6.
サザエの入り口のそこ面に身と殻が付いているので指を入れて身と殻を離す。
8.
内蔵の方を上にし▫️を入れコンロの弱火で5〜8分位つぼ焼きにしてブクブクしてきたら出来上がり(^_^)
https://cookpad.com/recipe/2972074
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