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高野豆腐と鯖缶のおつまみ団子
by みどふぁどベシ
【ムック本掲載】カリッと揚がって中ふわっふわ♪ちょっとおつまみ&お弁当のおかずにもどうぞ。
コツ、ポイント
いりごまは、白黒どちらかでもいいです。タネは、手で丸めずにスプーンなどを使って落とし揚げにする方が簡単で汚れません。ボウルのへりを使って形を作ってください。
材料
(16個くらい)
高野豆腐
1コ
さば水煮缶
1缶(190g)
卵
1コ
●生姜(すりおろし)
小さじ1強
●醤油
小さじ1
●ごま油
小さじ1
●コショウ
少々
●小麦粉
大さじ3~4
ねぎ(みじん切り)
1/2本
いりごま(白・黒)
各大さじ1
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
高野豆腐の嵩増し活用法。味付き缶、味噌煮缶だと調味料無しでもよいのですが、在庫の水煮缶を使いました。高野豆腐は、ひき肉代わりとしても使っています。レシピID : 833173
1.
高野豆腐はぬるま湯で戻し、手のひらに挟んで水気を絞る。手でちぎってフードプロセッサーに入れる。
2.
卵とさば水煮缶の缶汁を切ってフードプロセッサーに加え、細かくなるまで撹拌する。●の材料も加えて撹拌し、ペースト状にする。
3.
ボウルに移し、ねぎといりごまを加えたらざっと混ぜる。
4.
ピンポン玉くらいの大きさにスプーンですくい、ボウルの縁に押し付けるように丸め、170℃の揚げ油で落とし揚げにする。
5.
お塩、味ぽん、マヨぽんなど添えても、甘酢餡かけも・・・アレンジいろいろです。
6.
2019.3 宝島社レシピムック本に掲載して頂きました♪
https://cookpad.com/recipe/2972582
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