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あったかポトフのお弁当
by 美結のランチタイム
ぽかぽか野菜スープとゆず胡椒風味の鶏照り焼きのお弁当です。野菜たっぷりで、ノンオイルへルーシー!
コツ、ポイント
具材、スープを前日に準備しておいて、朝は詰めるだけです。ご飯も雑穀米にしてヘルシーに仕上げました。 冬野菜は、体を温めてくれ食物繊維でおなかもすっきり
材料
(4人分)
■
a)ポトフ
にんじん
1本
たまねぎ
1個
セロリ
1/2本
しめじ
1/2パック
コンソメ顆粒
大さじ2
塩コショウ
少々
■
b)鶏肉のゆず胡椒焼き
鶏胸肉
400g
塩コショウ
少々
砂糖
大さじ1
めんつゆ(2倍濃縮)
大さじ2
水
50cc
日本酒
大さじ1
にんにく
1個
ゆず胡椒
小さじ1/2
■
c)ごはん
雑穀米
15g
米
1.5合
海苔
少々
いりごま
小さじ1
レンコン
少々
カイワレ
少々
■
d)サラダ
大根千切り
10cm
にんじん
1/2本
レタス
1枚
シーチキン缶
180g
マヨネーズ
大さじ1
グレープフルーツ
1/2個
このレシピの生い立ち
鶏肉は、ゆず胡椒にんにく風味で食欲も進みます。 今日は、鶏丼風のお弁当にしてみました。
1.
ポトフは、前日に仕込んでおきます。 野菜は大きめにカット
2.
ポトフの材料を圧力なべにいれて、5分加熱、あとはそのまま冷まします。
3.
味を見て、塩コショウで調節してね
4.
鶏肉は、ゆず胡椒、日本酒以外の材料をすべて入れ、圧力なべで、普通のフライパンなら、ふたをして弱火で火が通るまで加熱。
5.
仕上げにゆず胡椒、日本酒をくわえ、鶏肉にたれをからめるように水分をとばしながら、煮詰めます。
6.
このままおつまみでもOk。
7.
大根、にんじんは千切りにし水にさらしてから、水気を切ります。
8.
シーチキンに塩胡椒し、マヨネーズを合わせる。
9.
グレープフルーツ、サラダを盛り付け、 シーチキンに味がついているので、ドレッシングは不要です。
10.
ごはんの上に、鶏肉、レンコン、刻みのり、カイワレをのせて完成
https://cookpad.com/recipe/2973615
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