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油淋鶏(ユーリンチー)
by *うまうさぎ*
衣サクッと肉やわらかな油淋鶏です。
コツ、ポイント
仕上げのタレは子供も食べやすいよう少し甘めにしているのでお好みで調節してください。 追加で(ほんの少量がおすすめ) 豆板醤を入れるとピリ辛に、はちみつを入れるとまろやかになります。
材料
(3〜4人分)
鶏もも肉(むね肉でも可)
2枚(600gくらい)
片栗粉
適量(カップ1/2くらい)
薄力粉
適量(大さじ3くらい)
■
漬け込みのタレ
醤油・酒
各大さじ1
卵
1個
にんにく(すりおろし)
一片分
生姜(すりおろし)
にんにくと同じ量
■
仕上げのタレ
砂糖
大さじ2
熱湯
大さじ1
***
○醤油
大さじ3
○酢
大さじ3
○生姜(すり下ろし)
小さじ1
○ごま油
小さじ1
長ネギ(みじん切り)
1本分くらい
このレシピの生い立ち
鶏肉料理が大好きなので色々アレンジを楽しんでいます。
1.
漬け込み用のタレをフタの付いた容器に用意します。
2.
鶏肉は一度洗い水気を拭きスジを取り一口大に切ります。
3.
①に鶏肉を30分くらい漬け込みます。 ※この漬け込みが肉を軟らかくします。
4.
片栗粉・薄力粉を混ぜておきます。
5.
鶏肉の水分を軽く切り④の粉をまぶし冷蔵庫で15〜30分なじませる。 ※衣がなじみサクッとした食感に揚がります。
6.
*仕上げ用のタレ*砂糖を熱湯で溶かします。 ※かけやすいソースになります。
7.
○を入れ、なるべく細かいみじん切りにした長ネギを加え混ぜます。
8.
*肉を揚げます* 油の温度が下がりすぎないように少しずつ揚げていきます。
9.
油を一度180℃くらいにしてから肉を入れ弱めの中火で4分くらい+最後に少し強火にして1分くらい。
10.
揚げた後の油切りも忘れずにして下さい。
11.
火が中まで通ったのを確認します。 タレをかけて完成です。
https://cookpad.com/recipe/2973772
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