文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鶏がらスープ鍋ーたっぷりコラーゲンと野菜
by 元居酒屋シェフ
セロリと牛蒡・ニラを鶏がらスープで炊く鍋です。野菜でお腹一杯になります。コラーゲンもたっぷり摂取出来ます
コツ、ポイント
ポイントは時代遅れかもしれませんが自家製の鶏がらスープを作ることです。手間と時間がかかり鍋の掃除も大変ですが!美味しい鍋を食べると納得すると思います。
材料
(4人分)
スープ4リットル分
鶏がら三羽分と野菜くず
鶏もも
300g
豚ロース叉はバラ
300g
セロリ
5本
ごぼう
2本
人参
大1本
ニラ
2把
茹でたけのこ
1パック
きのこ類(シメジ舞茸等)
1~2パック
薄焼き卵
玉子3個分
淡口醤油とお酒
260ccづつ
このレシピの生い立ち
昔むかし父が宴会で食べた鍋が美味しかったので後日母を連れて行き、味を覚えた母が我が家で作ったレシピです
1.
手間と時間がかかりますがコラーゲンたっぷりのスープが出来ます。鶏がら1羽分が入る小鍋に湯を沸かし1羽づつ色が変わるまで
2.
湯通しして水で洗い内蔵や血片を取り除く。水5リットルと鶏がら野菜くずを入れて火にかけ沸騰すると弱火にして灰汁を取りながら
3.
1時間ほど炊く。がらと野菜くずを取り除きスープ4リットル量って淡口醤油と酒260ccづつ入れてだしの完成
4.
玉子3個に砂糖小さじ1塩小さじ半分を入れてほぐして、熱した卵焼器に薄く流して薄焼き玉子を焼く。
5.
材料は全て千切り叉は短冊切りにする。だしが沸くと鶏、ごぼう、セロリ人参タケノコきのこを入れ再沸騰してくると、
6.
豚とニラを入れしばらく煮て薄焼き玉子を散らして出来上がり。胡椒を利かせてお召し上がり下さい。
https://cookpad.com/recipe/2974596
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.