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キャベツの芯とネギの餃子
by キャラメルみゆ
ニラもひき肉も無いッ!でも餃子の気分な夜はコレ。キャベツの芯はとっておくといいヨ❗️
コツ、ポイント
キャベツの芯がゴツゴツするので、塩でよくもんで水分しっかり切ると包みやすいです。
材料
(3人分)
キャベツの芯
あるだけ
長ネギ
1本
餃子の皮
30〜40枚
豚こま
200gぐらい
■
調味料
がらスープ粉末
大さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
醤油
小さじ1/2
生姜&ニンニクチューブ
各2cm
サラダ油
適量
お湯
100cc
ごま油
大さじ1ぐらい
このレシピの生い立ち
実家の母は、いつもキャベツの芯をこうやって使っていました。葉はサラダに、芯はギョウザに!歯触り楽しいジューシー餃子。お好みのタレでどうぞ。
1.
キャベツの芯を、コツコツ貯めておいたものです。約1玉分。
2.
キャベツ芯を粗くみじん切りにして塩少々で揉んでおきます。 長ネギも粗みじん。豚も細かく切っておきます。
3.
キャベツの水分をしっかり絞り、お肉、ネギ、調味料と一緒にしてモミモミ混ぜる。
4.
皮の円周に水を塗って包んでいく。油を敷いたフライパンに並べる。中火で点火!
5.
裏に焦げ目がついたら、100ccのお湯をジュワーっと周りに注ぎ、スグ蓋。
6.
水がほぼなくなるまで火を弱めにして蒸し焼き。蓋を取り、フライ返しで鍋底からはがし、中火に戻して水分を飛ばす。
7.
最後に鍋肌からごま油をララ〜っとひと回し。フライパンを揺すって、皮の底がパリッと焼けたら火を消し、お皿で蓋。
8.
お皿ごとフライパンをひっくり返して、ホイッと完成!
9.
2015,6,21 トップ10入り、サンキューッ‼️
https://cookpad.com/recipe/2974606
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